あまちゃんち

日本酒メニュー

旬のおすすめ日本酒

  • 初亀

    初亀 ¥750

    200ml
    熱燗
    普通酒 急冷美酒 (静岡県)
    日本酒度 +6
    酸度 1.25
    使用米 山田錦 未検査米
    精米歩合 67%
    使用酵母 901号
    初亀酒造

    急冷美酒とは瓶詰めの時機械で急冷し、生酒の良さを残し香り穏やかで普通酒とは思えないカドの無い飲み飽きしない美酒です。

  • 誉小桜

    誉小桜 ¥750

    200ml
    熱燗!
    辛口 純米 (山形県)
    日本酒度 +10
    酸度 1.6
    使用米 一般飯米
    精米歩合 75%
    長沼合名会社

    パイナップルの香りがフルーティーで心地よい酸としっかりとした辛口でスッキリしたお酒。

  • 豊潤

    豊潤 ¥750

    200ml
    熱燗
    純米酒 辛口 (大分県)
    日本酒度 +8
    酸度 1.8
    使用米 大分三井
    精米歩合 70%
    小松酒造場

    芳醇な味わいながら辛口で、スッキリとした後味の純米酒。
    冷酒から熱燗まで幅広い温度で楽しめます。

  • 柏樹子 純米吟醸 

    柏樹子 純米吟醸 ¥950

    190ml
    熱燗
    原料米: 備前雄町100%
    精米歩合 :58%
    日本酒度:+4.0
    酸度:1.5
    使用酵母:直培養酵母
    長龍酒造 広陵蔵(奈良県)

    雄町58%磨き。あくまで食中にこだわり雄町の特性を引き出したまろやかな旨みは冷~常温~燗と幅広く対応していて落ち着いたやや辛口の味わい。

  • 笑四季 私の名はジョアンナ 生

    笑四季 私の名はジョアンナ 生 ¥950

    190ml
    季節限定
    原料米:滋賀県産短稈渡船二号、滋賀県産山田錦
    精米歩合:50% 
    アルコール度数:16度 
    日本酒度:非公開 
    酸度:非公開
    蔵元情報:笑四季酒造株式会社(滋賀県甲賀市)

    滋賀県産の山田錦と渡舟という酒米を50%まで磨いて仕込んだ純米吟醸の生です。当初の予定より米がよく溶けた様で、まさにグラマラスなボディーを持った濃醇かつ甘美な味わいです。

  • 篠峯 純米 超辛口 無濾過 生酒 山田錦 

    篠峯 純米 超辛口 無濾過 生酒 山田錦 ¥900

    190ml
    季節限定
    千代酒造(奈良県)
    原料米: 山田錦100%
    精米歩合: 麹米60%・掛米70%
    使用酵母: 協会9号系
    アルコール度数: 17~18 度
    日本酒度: +10
    酸度: 2.0
    アミノ酸度:
    酒造年度: 29BY

    お米の精米歩合を落とすことにより、味わいのある辛口に仕上がっております。端麗系より系やや味ノリのする辛口です。それがアクセントとなり、米の旨味を感じます。キレも申し分ありません。

  • 而今 純米吟醸 山田錦 火入

    而今 純米吟醸 山田錦 火入 ¥1200

    190ml
    季節限定
    原料米:三重県 山田錦
    精米歩合 :50%
    日本酒度:+1
    酸度:1.6
    アルコール分:16%
    蔵元名:木屋正酒造(三重県)

    八反錦や千本錦、雄町に五百万石など数多の純米吟醸が造られましたが、中でも王道・本命・王者などと各所で謳われ根強い人気を誇るのがやはりこの『山田錦』です。 風味、旨味にコクとキレ…いずれもワンランク上の揺るぎない酒米の王者『山田錦』の味わい!!

  • 相模灘 特別純米 美山錦60×6号 PROTOTYPE  

    相模灘 特別純米 美山錦60×6号 PROTOTYPE  ¥800

    190ml
    季節限定
    原材料:米・米麹
    原材料・詳細:美山錦
    精米歩合:60
    アルコール度数:16-17
    日本酒度:+3
    酸度:2.0
    醸造元: 久保田酒造 (神奈川)

    新たな試みとして6号酵母を使ったプロトタイプ。従来どおり華やかさは無く米の旨みと酸をバランス良く表現した食中酒として仕上げてます。豊潤なやや辛口。

  • 十八盛 朝日純米大吟醸 無濾過生原 限定直汲み 

    十八盛 朝日純米大吟醸 無濾過生原 限定直汲み ¥950

    190ml
    季節限定
    十八盛酒造(岡山県倉敷市)
    アルコール:16
    酒度:1.5
    酸度:1.5
    原材 米:朝日
    精米歩合 :50.0%

    華やかな香りを出す酵母を使用し、栓を開ければ外に漂う程の香りが感じられます。ジューシーな甘みと、得意の直汲みによるピチピチ感がたまりません。新酒です。そんな高級な米ではないのですが、岡山でよく使われる朝日という米と華やかな香りを出す1801酵母の組み合わせです。

  • 南方 超辛口 特別純米 無濾過生原酒 しぼりたて

    南方 超辛口 特別純米 無濾過生原酒 しぼりたて  ¥950

    190ml
    季節限定
    原料米: 山田錦100%(岡山県産)
    精米歩合: 60%
    使用酵母:
    アルコール度数: 18 度
    日本酒度: +15、5
    酸度: 1.8
    アミノ酸度:
    世界一統(和歌山県)

    全量山田錦を使用しております。60%精米の特別純米酒で、超辛口に仕上げました。スッキリとしたキレの良さに、米の旨味を醸し出す事で、余韻を愉しめるお酒となっております。香りもややあり、薄辛く瑞々しい入ってきて、綺麗な旨味を感じて、キレを誘います。残り香もあります。

  • 遊穂 生酛純米玉栄生原酒  

    遊穂 生酛純米玉栄生原酒  ¥950

    190ml
    季節限定
    製造元:御祖酒造 (石川県)
    アルコール度 16°
    日本酒度 +4.8
    酸度 1.9
    使用米 玉栄
    精米歩合 60%
    使用酵母 熊本酵母(KA-1)

    蔵主の美穂さんが横道杜氏に一切口を出させず自身の感覚で自ら仕込んだ玉栄を使ったキモトの生原酒。なめらかな口当たり、米の旨みと酸もしっかりバランスの良い辛口です。

  • 四季咲 桃始笑 純米吟醸 無濾過生原酒

    四季咲 桃始笑 純米吟醸 無濾過生原酒 ¥1000

    190ml
    季節限定
    原料米 雄町
    精米歩合 55%
    日本酒度 ±1.5
    酸度 1.5
    アルコール度 16~17度
    酵母
    長龍酒造 広陵蔵(奈良県)

    そこそこ桃っぽいような華やかさのあるフレッシュ純米吟醸です。ちょっと若いほろ苦さが残りますが、開栓後穏やかになります。

  • 大倉 特別純米 亀の尾 無濾過生原酒 中取り 29BY

    大倉 特別純米 亀の尾 無濾過生原酒 中取り 29BY ¥950

    190ml
    季節限定
    原料米:奈良県天理市福住産 亀の尾 100%使用
    精米歩合:70%
    日本酒度:+2前後
    酸度:2.7前後
    アルコール度数:17度以上18度未満
    使用酵母:協会701号
    蔵元名:大倉本家(奈良県)

    大倉初の亀の尾仕込み。70%磨きで米の旨みがしっかりと出ててたっぷりな酸と共に飲みごたえある味わい。しぼりたてだけに、まだ若さを感じますので開栓後空気に触れた方が柔らかくなって良いです。

  • 多賀治 純米大吟醸朝日無濾過生原酒直汲み 29BY

    多賀治 純米大吟醸朝日無濾過生原酒直汲み 29BY ¥950

    190ml
    季節限定
    原料米 岡山県備前赤磐赤坂産 朝日米
      精米歩合 50%
    使用酵母 協会14号協会7号
      アルコール度数 16%
      十八盛酒造(岡山県) 

    岡山の飯米でもある朝日という米を50%まで磨いた純米大吟醸。搾り機から触接ホースで瓶詰めする直汲みなのでピチピチしたガス感が残っていてフレッシュで爽やかなジューシーさが心地良いです。

  • 誉池月 超辛口 純米 八反錦 中取り 直汲み 本生

    誉池月 純米65 無濾過生原酒 超辛口 八反錦 ¥900

    190ml
    季節限定
    原料米: 八反錦100% (広島県三次市産)
    精米歩合: 65%
    使用酵母: 協会701号
    アルコール度数: 18~19 度
    日本酒度: +10
    酸度: 1、9
    アミノ酸度:
    酒造年度: 29BY 池月酒造(島根県邑智郡)

    木槽しぼりの手造り純米酒です!! 綺麗な入りで、米の旨味甘味を感じて、 後半の辛さがじんわり出てきます。

 
  • 喜久水 喜一郎の酒

    喜久水 喜一郎の酒 26BY ¥900

    190ml
    特別純米 (秋田県)
    日本酒度 -1
    酸度 1.5
    使用米 秋田酒こまち
    精米歩合 58%
    アルコール度数 15.5%
    喜久水酒造

    秋田の能代市にある歴史ある蔵元で醸す酒の大半を所有するトンネル(約100mで年間安定して11度)に貯蔵して出荷。
    喜一郎の酒は大吟醸の酵母を使っていて純米ながらフルーティーな香りに上品な甘みを感じるサラリとした飲み口。

  • 鷹勇 超辛口 純米酒 

    鷹勇 超辛口 純米酒  ¥1000

    190ml
    熱燗OK!
    超辛口 純米酒 (鳥取県)
    日本酒度 +10
    酸度
    使用米 山田錦 玉栄
    精米歩合
    アルコール度数
    大谷酒造

    山田錦と玉栄で鷹勇お得意の組み合わせ。米の旨みを程よく引き出しながらスパっと切れる辛口。燗もいけますが、冷の方がおすすめです。古くから山陰の男酒として辛口を造り続ける蔵元。

  • 東洋美人 I&S 直汲み 槽垂れ生

    東洋美人 I&S 直汲み 槽垂れ生 ¥900

    190ml
    季節限定
    原料米:米 米麹
       精米歩合:50%
    日本酒度:+2~5
    酸度:
    蔵元:澄川酒造場(山口県)
    アルコール度数:16度



    軽やかで透明感ある飲み口。今年も美味しい日本酒ができました。香り過ぎずお食事にもよく合います。純米吟醸ですがあえて特定名称は名乗っていません。柔らかくしっとり滑らかなお酒です。

  • 花垣

    花垣 ¥750

    200ml
    熱燗OK!
    純米にごり酒 (福井県)
    日本酒度 -2
    酸度 1.8
    使用米 五百万石 華越前
    精米歩合 60%
    アルコール度数 14%
    南部酒造

    「燗酒コンテスト2013」において、花垣の純米にごり酒が最高金賞を受賞。
    少し以外ですが温めてお燗で飲むのも蔵元サイドのお勧めの飲み方。
    ヨーグルトのような香りと味わいを思わせる、新感覚の甘酒のようにお楽しみいただけます。
    夏の季節にはクラッシュアイスを入れると、爽快な甘口のお酒に変身します。

  • 金鼓 水もと仕込み 濁酒

    大倉 金鼓 水もと仕込み 濁酒 ¥900

    190ml
    季節限定 熱燗OK!
    金鼓 濁酒 生酒
    日本酒度 -15
    酸度 3.2
    使用米 岡山県産朝日
    精米歩合 60%
    アルコール度数 12%~13%
    大倉本家(奈良県)


    清酒造技術が確立された頃の古い仕込み方法で造られた、全く濾してない「もろみ」その物のお酒です。
    こってりした甘みが抑えられ、スッキリ爽やかな仕上がりとなっています。
    終盤はお燗もすごく良くなります。

  • 東北泉

    東北泉 ¥750

    200ml
    熱燗OK!
    超辛口純米酒
    出羽の里 (山形県)
    日本酒度 +13
    酸度 1.6
    使用米 山形県産 出羽の里
    精米歩合 70%
    アルコール度数 16%~17%
    高橋酒造

    納得の酒度+18度。
    とはいえ仕込水が実に丸みのある水によりマイルドな超辛口といった印象です。
    キンキンに冷やすもカンカンに熱燗するのもアリ!!

  • カネナカ 生酛純米 超辛口 限定品

    カネナカ 生酛純米 超辛口 限定品  ¥950

    190ml
    季節限定
    原料米: 山口県産 山田錦・五百万石
    精米歩合: 60%
    使用酵母: 自社保存7号系
    アルコール度数: 16 度
    日本酒度: +15
    酸度: 2.0
    アミノ酸度: 1.8
    ㈱中島屋酒造場 謹製(山口県)

    スッキリした口当たり。ほんのり旨味がきて、やや感じる酸味の効いた味わい。呑めば呑む程に深く旨味を感じます。 若手杜氏の生酛造りのお酒です。お燗はもちろんの事、お鍋のお供に いかがでしょうか…?オススメです! 26BYです。

  • 秋鹿 能勢 “福”

    秋鹿 能勢 “福”  ¥900

    200ml
     熱燗OK!
    純米酒 能勢福 (大阪府)
    日本酒度 +4
    酸度 1.7
    使用米 大阪能勢産山田錦100%
    精米歩合 70%
    アルコール度数 15度以上16度未満
    秋鹿酒造

    ラベルには能勢山田錦の栽培に取り組む、「秋鹿山田錦栽培会会員」の名が連ねられており、
    全量能勢の山田錦です。香りは穏やかで、秋鹿らしい酸味とコクが楽しめます。
    開栓直後より、二日目、三日目・・と段々味がのってくると思います。

  • 秋鹿 あらごし生酒

    秋鹿 あらごし生酒  ¥800  ボトル720ml ¥2800

    180ml
    季節限定
    種別:日本酒/純米酒
    原料:米・米麹
    原料米:滋賀県産日本晴
    精米歩合:60%以下
    アルコール度:16度~17度
    酒造会社:秋鹿酒造(大阪府)
    滋賀県産の日本晴を100%使用して、精米歩合60%以下で仕込まれたマイルドな活性タイプのお酒です。ヨーグルトのようなやさしい香りがしますが、にごり酒のような甘さは少なく、やや辛口ですっきりした味わいと酸味が特徴。にごりの上澄みだけで飲んだり、にごらせて飲んだりと、飲み方もお楽しみいただけます。

  • 巖 いわお 巖流辛口 特別純米 生酒

    巖 いわお 巖流辛口 特別純米 生酒  ¥900

    190ml
    季節限定 
    醸造元 高井株式会社 (群馬 )
    原材料:米・米麹
    原材料:詳細五百万石
    精米歩合:60
    アルコール度数:17-18
    日本酒度:+7
    酸度:1.6
    五百万石60%磨き、701号酵母。五百万石でも巌らしい旨みを出しながら巌らしからぬスカっとしたキレの良さが光る辛口生酒。

  • 琵琶のさざ浪 純米無濾過 生 +9大辛口 

    琵琶のさざ浪 純米無濾過 生 +9大辛口 ¥900

    220ml
    季節限定 
    原材料:八反錦
    精米歩合 :70% 
        アルコール度: 15度
    酸度:1.6
    日本酒度:10
    麻原酒造(株) 埼玉県
    サラッと喉越しに爽快さが伝わる、飲みやすい辛口です。 端麗でありながら深みのある旨さがあります。 酸が少ないため酒度ほどの辛さは感じません。

  • 屋 特別純米酒 幸之助院殿 by26 

    綿屋 特別純米酒 幸之助院殿  \950

    190ml
    原料米:宮城県栗原産ひとめぼれ100%
    精米歩合:55%
    日本酒度:+5
    酸度:1.8
    アルコール分:15-16%

    漢方を飼料にした牛(新生漢方牛)の有機肥料を用い、栽培された宮城県栗原産の      醸造米を丁寧に仕込みました。清々しく透明感のある香り、優しく綺麗な口当たり。旨味 と酸のバランスが特に絶妙で、するするっと飲める純米酒です。栽培農家さんのご先祖     が「幸之助」さんで戒名が「院殿」だそうです。

  • 旦 山廃純米酒 火入 

    旦 山廃純米酒 火入 ¥850

    190ml
     熱燗
    原料米:麹:山田錦 掛:五百万石 
    精米歩合:60%
      アルコール度数:16~17度 
    日本酒度:+5.0
      酸度:1.8
    笹一酒造(山梨県)

    山田と五百万石。コテコテのひねた感じの山廃ではなく程よくジューシーな旨みを感じさせる仕上がり。27BYなので飲み頃でしっかりこなれた万能酒です。冷からお燗までgood!!

  • 超 真野鶴 超辛口純米無濾過生原酒 

    超 真野鶴 超辛口純米無濾過生原酒 ¥950

    190ml
     熱燗OK!
    原料:米 麹米(五百万石) 掛米(こしいぶき)
    精米歩合:60%
    日本酒度: +20
    酸度:1.3
    アミノ酸:1.45
    酵母:協会601号
    アルコール度:17,5度
    尾畑酒造(新潟県)

    日本酒度がプラス20を超えた年にのみ発売される超限定品!! 残糖が極めて少なく甘味は僅かにしか感じませんが、中取り無濾過ならではの奥行きのある旨味があり、ガツンとくる切れ味も魅力的です。辛口の概念が変わる1本です。

  • 遊穂 山おろし純米 火入れ

    遊穂 山おろし純米 火入れ ¥850

    190ml
    熱燗
    使用米:五百万石/能登ひかり 60%/55%精米
    使用酵母:協会9号
    アルコール分:15度
    日本酒度:+6
    酸度/アミノ酸度:2..2
    石川県 御祖(ミオヤ酒造)

    山廃(ほぼキモト仕込み)で仕込み、しっかりと熟成させ加水した火入れです。色も山吹色となり良い意味でクセが常温~燗で広がる味わい。加水している分、重過ぎず意外と飲み口は軽快でキレも良し。

  • 酒屋八兵衛 伊勢錦 山廃純米酒 火入れ

    酒屋八兵衛 伊勢錦 山廃純米酒 火入れ \900

    180ml
    熱燗
    原材料:米(国産),米麹(国産米)
    アルコール度数:15〜16度
    使用米:伊勢錦
    精米歩合:60
    使用酵母:-
    日本酒度:+4
    酸度:1.4
    元坂酒造(三重県)

    伊勢志摩サミットの昼食会で飲まれたお酒です。旨みしっかりのお酒ですが、ぼやけた感じがなく、くっきりめの酸がうまくメリハリを与えています。常温、熱燗がおすすめ!!

  • 酒屋八兵衛 伊勢錦 山廃純米酒 火入れ

    奥能登の白菊 特別純米原酒八反錦(瓶囲い) \950

    180ml
    熱燗
    蔵元:白藤酒造(石川県)
    酒米 八反錦55%
    日本酒度 +4.0
    酸度 1.5

    27BYの蔵元さん秘蔵酒です。このくらい熟成した方が滋味深くてホッとするお味です。開栓後数日たった方が丸みが出て美味しいです。

  • 奥播磨 山廃純米 火入れ

    奥播磨 山廃純米 火入れ 28BY ¥950

    190ml
    熱燗
    原材料:米(兵庫夢錦100%使用:兵庫県産)
    米麹(兵庫夢錦100%使用:兵庫県産米)
    精米歩合:55%
    アルコール分:16.5%
    日本酒度:-0.5
    酸度:2.3
    アミノ酸度:1.8
    使用酵母:協会7号
    下村酒造店 (兵庫県)

    適度な熟度を感じますが、重たさは無く香りにリンゴや蜜っぽさがあり、ほんのり爽やかな酸味を帯びた山廃純米辛口酒です。常温~ぬる燗がオススメです。